katarinasbilder.se

Idag gav jag mig på att göra sparrissoppa till middag. Det var ganska rörigt, jag gav nästan upp när mixern läckte och det sprutade kokhet soppa över hela köket, men det blev bra till slut. Receptet hittade jag på nätet men nedan kommer en modifierad version där jag eliminerat en del fallgropar.

 

500 g grön sparris (färsk)
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl vatten

3 "paket" fond du chef (kyckling)
1 dl vittvin
Salt
Peppar

 

Dela sparrisen i 1 cm stora bitar och koka dem i 2-3 minuter. Spara sparristopparna, dessa kommer användas som garnering på slutet.

Koka upp 5 dl vatten och rör i kycklingfonden.

Finhacka schalottenlöken och bryn den lätt i en gryta. Häll i fond, grädde, vitt vin och sparris. Låt detta koka i 10 minuter.

Fiska upp sparrisen och mixa dem till en slät smet. (Krångligt ja, men jag rekommenderar ingen att försöka mixa hela jäkla soppan som man tydligen ska göra enligt receptet.)

Blanda i sparrissmeten i soffan och smaka av med salt och svartpeppar.

Häll upp i en tallrik och garnera med sparristopparna. Ät!

Bry er inte om persiljan som kom med på bilden, den ska inte vara med i soppan, i alla fall inte i det här receptet.